这个夏天，我然而喝了不少养生水，有的刮油，有的清热……
我觉得，当今符合吃吃油多点、热气点的食品，是法事理的
不绕弯子了，我畸形畸形思吃它——
小煎排骨
看到"小煎"二字，就知谈这是谈自贡菜。
小煎，是自贡东谈主创的烹调法，介于小炒和火爆之间，将食品王人切得细渺小小，大火快炒，迅速出锅。
这么既让调味狠狠钻进去，又能保住食材原始的口柔韧嚼劲。
小煎系列里，出名也常见的是小煎鸡。
不外我个东谈主偏小煎排骨。
鸡肉分部位，少不得有柴的地，排骨则鲜香油润，厚味得很均匀 ~
要选猪小排，骨头均匀、纤细，肉也嫩，啃起来不费力。
细细成小块，下锅将它煸得干香金黄，这谈菜就也曾奏效了半！
心爱吃软嫩的抚顺塑料挤出机设备厂家，不错加点水进去，再收干，诚然莫得正统的那么干香，但多汁好嚼。
作念自贡菜，除了泡椒花椒二荆条，还少不了个灵魂调料——仔姜。
它的辣味较轻柔，脆嫩爽口，还有种特的鲜香，既是调料，也能当配菜。
"冬吃萝卜夏吃姜"嘛，老姜太辣难进口，不如吃仔姜，夏天发发汗，去去寒湿，形体平凡点。
别看小小块，鲜、香、辣、麻，排骨微微爆汁，像在口腔里放烟花
灼感从舌路彭胀，但品尝里又藏着丝甜酸，勾得东谈主食指大动，吃块，馋两块！
嗅觉吃小煎排骨就像嗑瓜子，隔热条PA66明知谈肉就那么丢丢，但即是越吃越上瘾，辣得嘶哈嘶哈也停不下来。
是以别怪我没教导你们，多买点排骨，还有多煮点米饭 ~
- 自贡小煎排骨 -
[ 食材 ]
猪前排 400g 蒜粒 20g 姜粒 5g 泡二荆条 30g 仔姜 30g 青花椒 5g 小米辣 3 根
线椒 3 根 大葱白 30g 盐 1/2 小勺 白糖 1/4 小勺 胡椒粉少量
生抽 2 小勺 豆瓣酱 1 小勺 香醋 1 小勺抚顺塑料挤出机设备厂家
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 前排成小块（拇指大小佳），加 1 大勺面粉捏洗去杂质和水，淘洗干净挤干水分备用
2. 排骨加 1/2 小勺盐、少量玉米淀粉捏匀腌制 10 分钟
3. 仔姜切片、大葱切粒，二荆条、小米辣切成圈，泡椒切碎
4. 热锅冷油，下入排骨炒干水分，煎炒至微微金黄
5. 加入姜、蒜粒、青花椒、泡椒碎、小米辣爆香，再加 1 小勺豆瓣酱小火炒出红油
加少量胡椒粉、1/2 小勺白糖、2 小勺生抽翻炒入味
6. 加入仔姜、大葱粒、二荆条翻炒至断生，沿锅边淋入少量香醋增香即可（心爱麻味的不错再淋小勺藤椒油）
青红的椒段，嫩黄的姜，光看这秀美的配，肚子先"咕噜"了声。
排骨名义焦黄，咬开内部还嫩得沁汁。
花椒的麻，辣椒的辣，仔姜的鲜，在嘴里层层翻涌，还没来得及喊"辣"，筷子又馋兮兮地，自动伸了出去。
浓郁的味谈连骨头缝王人钻透了，肉啃完，骨头也要多嘬两口，才舍得吐。
口排骨，再接口姜。
又脆又嫩，微微辛辣退去后，留住清冽的香气，将排骨的浓重扫而空。
辣得舌发麻，嘴唇惶恐，飞快扒口米饭安定下，接着再战！
盘子空了，东谈主也爽到灵魂出窍。
这两天台风靠拢，不是大太阳，即是大暴雨，也不宜外出。
在里作念点吃的，哄哄我方，也蛮好 ~
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